20160807

梅★2016そん3

はい、晴天です、土用干し先ほど終了しまして梅仕事2016も紫蘇漬け(着色)工程へ無事進むことができました。
今年はじっくり3か月くらい寝かせてやろうと思っています。
11月頃に小田原産十郎梅を使用した「そん梅干し」お披露目しますのでお楽しみに!!

それまで酸っぱさ広がる仕込み画像をお楽しみください。

梅酢を吸い出してますドクターナカマツに感謝

十郎梅酢

やったるぞ

土用干し開始

銭湯の煙突

おーい雲

約3日後

紫蘇漬け開始



ほっきがいは加熱した方が好き

お客様から北寄貝を15個ほど頂ましてね... 2個は刺身、腸の部分は焼いて食べたが... とりがいよりもほっきがいは加熱した方が好きやねえ。 3個はアヒージョにしてスパゲッティーにしてみた。 やっぱり残りは燻製にしてみた。 北寄貝の燻製オリーブオイル漬け!明日...