20121224

良いお年を~

10月末に受けた健康診断(と似たようなやつの)の診断結果が来た。

γーGTPは59

同じ山口県出身で阪神タイガースの若手投手、岩本輝くんの背番号と同じ。


「毎日飲んでいるが健康そのものだわい」

と喜んでいたら・・

数年前に膵炎を患い、入院後飲めなくなったお客様から、

「まだまだ修行が足りないね」

との、お叱りをいただきました。


59

といえば・・・

何でしょうか?

これかなあ・・・


酔いよいヨイ!っと

それでは皆様良いお年をお迎えください。

新年の挨拶はお店でしましょう!

それでは、また来年までさようなら。


本日

奥丹波の酒、

しぼりたて寒仕込み「早春賦」開栓します!

今回、第2弾の使用米は「五百万石」です。

既に3名様の予約を受けており残り枠は2名様となります。

夜20時には開栓しますので、参加されたい方はそれまでに来店ください。

それでは。


店主敬白

20121222

そんよそう 2012有馬記念

さてさて・・

明日は昼から宴会が入っているので前日購入。

ダークシャドウ◎でいきます。

(↓間違えてまして0:34改正)

フォーメーション(1枚目)
10 ‐ 2, 13, 16 - 2, 7, 9, 13, 15, 16(15点)

フォーメーション(2枚目)
2, 13, 16 - 10 - 2, 7,  9, 13, 15, 16(15点)

以上。

20121220

続イナダはブリの子

「いやあ、大漁、たいりょう、」

イナダやブリの刺身は、暇で売れなくったって、売れ残ったってかまやしません。

粕漬け、味噌漬けにして焼いてよし、

かえしに漬けて照り焼きによし、

お湯を注いで茶漬けによし、

生姜と酒、醤油に漬けての竜田揚げによし。

毎日続いてもあたしゃあ飽きませんの、おほほほほっ。


さて、只今仕込んでいるのは、

これがメインと言っても過言ではない、

ブリ大根ならぬ、「イナダイコン」でんす。


① イナダのカマや中骨、頭に塩を振り1時間ばかり放置したら、2回程度熱湯をかけ、霜降り状にして水気を切っておく。
  
② 大根は適当に切って糠を入れた水で茹で、あく抜きする。(面倒なら省略せよ)

③ 鍋に酒、砂糖を入れ沸騰後、適量の水を足し沸騰したら①を入れ、アクを取りながら適量の醤油を回し入れ、臭み消しに生姜を入れ煮る。ある程度煮えたら出汁とイナダを分けておく。

④ ②のあく抜きした大根に③の出汁のみを入れ煮る

⑤ 大根が煮えたら③のイナダを加え、最後に味を見ながら味醂を適量加え煮詰める。(煮ながら時々汁をすくい上から回しかける)










こりゃぁぁ・・・

うまいわなぁぁ・・・。

イナダはブリの子

本日は脂が乗った天然イナダあります。
アラは大根と煮る予定。




20121217

ウイルコム端末また故障

トホホ・・・

ビックカメラで去年2月頃購入したWX01UT(ユーティースターコム社)の不具合は、
1年も使用していないのにこれで2度目である。
前回修理に出したが、メーカー側で不具合が確認できなかった為、新品に交換されるも3ヶ月程度でまた同様の不具合が起こった。

不具合は、
① 突然画面が真っ白けになる
② ディスプレイがモザイク状になりボタンを押しても動作しない
③ 電池が十分あるが勝手に電源が切れる

以上である。

この端末ってば、欠陥商品ではないのだろうか?

疑り深い性格なので調べてみたところ・・

http://www.recall-plus.jp/info/17528

http://www.willcom-inc.com/ja/info/11102001.html

http://jinbita.sblo.jp/article/48020290.html


うーん・・
去年の話か。他の欠陥もあったんやなあ・・

ちなみに只今、自前(持ち込み)代替え機使用中。
だって、ウイルコム池袋店に代替え機の在庫が無かったんですもの、トホホ・・・・。

20121216

緑豆と魚骨出汁のカレー

またディスクユニオンの特売に行きそびれた・・・
また後楽園をさぼってしまった・・

でも選挙は行ったので、ま、よしとしようか。



さて、3週間ぐらい前に干してから、放ったらかしになっていた、サゴシ(サワラの子)の頭と骨・・・
そろそろケリつけなきゃあなあ・・・

てな訳でとりあえず出汁を取った。
これは、ええスープが取れた。
トロトロとしてこりゃコラーゲンもたっぷりや。

さて何にしよう?

そういやーあれがあったなぁ・・・

半年前に買ってきてそのまんまの「緑豆ムングちゃん」を思い出した。

「消化によろしく、お腹にもやさしくてよ・・」

とネパールの奥様方の間でも評判のムングちゃんである。

ムングちゃん+魚骨の出汁=カレースープ

を仕込むことにした。


オリーブオイルにフェネグリークシードとクミンシードを入れパチパチしたら、コリアンダーパウダーとクミンパウダーを加える。
更にみじん切りの玉ねぎと生姜を入れ色づいたらブツ切りの真っ赤なトマトを入れ炒め粘り気が出たら火を止める。①

魚骨出汁にはターメリックとレッドペッパー、シナモンパウダーを密かに入れておく。②

緑豆は時間がなかったので洗ったらそのまんま水から茹でたが問題なし。
20分程煮て水気がなくなり豆が柔らかくなったところで①と②を加えて更に煮る。

あ・・
最近乳製品をとっていないなあ・・

てな訳で、ヨーグルトとチーズを投入し、塩で調味し完成。

コリアンダーリーフをのせたら、

「そん風ムングちゃんカレースープ」

のできあがりー

ふうふう・・・
ごっくん、

そして、笑顔になりましたとさ、

しかし暇やなあ。
ふうふう、ごっくん

ねむれる酒場の音楽家たち


20121213

しわあすせすか?

たごのうらに うちいでてみれば しろたえの ふじのたかねに ゆきはふりつつ


きょうは くろまめ しこみます

ぞうには ぐなしが すきなんです

くりす ます?

くりす ませんよ。


20121210

シークワシャー(のぉ)


パチ屋の新台入れ替えに並ぶ行列を横目に朝っぱらから新文芸座へ。
若松孝二IN池袋 「胎児が密猟する時」、「犯された白衣」、モーニングにキクヤのチョコレートケーキとみつわベーカリーのメープルナッツを同時に食らったかような(?)もったりムービー2本を鑑賞。

明日もおかわりしようかしら・・・
ちなみに新文芸坐、15日からは高倉健特集「男気30本」じゃけえ、いかんにゃーいけんのぉ。


しかし、八百屋にはマメに行くもんやでぇ・・

「なんで?ってか?」

ワシャーのう、今日「シークワシャー」こうたんじゃ、
それが、6個入り2パックで50円じゃったんじゃけぇびっくりしたんっちゃ。
まちごーちょるんかと思うて、おばちゃんに聞いてみたら、

「まちごーて無い!」

ちゅーからの、

「ほな全部こぉーたこぉーた!」

ちゅーわけでの、
わしがぜーんぶ買い占めたけえのぉ、
もうあすこの八百屋行ったってありゃーせんけーの、あきらめんさいや。

その八百屋教えろってか?

「誰が教えるかぁ!」


(文中、筆者の興奮状態により一部読みづらい部分があることをお詫びいたします)


20121206

早春賦・上槽その1

シボったばかりの~♫
はワインばかりではない!
ヌーボーヌーボーって?あんた何人?宇宙人?


おほん、

シボりたてってえのはなぁ、奥丹波の冬季限定の原酒のことよ!
http://www.okutamba.co.jp/

この山名酒造の冬季限定蔵出し原酒「早春賦」、4種類の酒米で仕込み、冬期4回に分け蔵出しされまんす。
どうせなら、この4種類を全て味おうではないか!
と、意を決して予約しまんして・・・

早速、まず1本目が届きまんした!

てなわけで、
全4回、来年2月までつづく
「2012年度・早春賦シリーズ@池袋バレルハウス」
突然ながら明日からはじまりまんす。

多分、池袋でこれを飲めるのはバレルだけだと思いまんすぜ。


早春賦・上槽
第1回 使用酒米「兵庫北錦」
明日開栓

1升瓶が無くなり次第終了ですので恨みっこなしよー。

以上。



20121205

八重洲中央口にて

本日、野暮用で丸の内線にていざ東京駅へ。

八重洲中央口改札を出、用事を済ませた帰り道。

来た改札を戻ったつもりだったが(実は間違ったようだ)、また改札があり、

「係員におしらせください」

の表示が出、自動改札にとうせんぼうされた。

JR係員に尋ねると

「一旦JR敷地内へ入ると、入場料¥130が発生する」

とのこと。

「来たときは払わなかったし払いたくない」

と言うと、

「来た改札へ戻って、入場を取消し「丸の内線」なら真っ直ぐこないで(近道しないで)迂回するように」

との返答。

「大変解りヅライ。”JRから乗り継がないで丸の内線だけ乗る人は通れません”と張り紙しておけ!」

と係員に言って、迂回してけえってきたよ。


何が先進国だよ、ちょっと遅れてないかい?JRさん?

不良の「みかじめせびり」の方がまだ解りやすいよ。

24時間営業でもないんだからさぁ、暇なときにさぁ、張り紙でもしたらどうなのよ?

ハイテク駆使してんなら、自動改札に迂回してくれとかの道案内表記ぐらい出るようにしたらどうなのよ?

「係員」とか書いてあっても外国人はどうすんのよ?

東京の玄関口ともあろう駅がこんなことでいいの!?

とまあ、玄関愚痴でございました。

さて、おあとがよろしいようで・・・。

20121204

長良川ド根性


「長良川ド根性」観てきました。
http://www.nagaragawadokonjo.jp/

いつも、ド迷惑なド計画を立上げ、
いつも、ド人騒がせをし、
ドいつもゴいつも、
ド無駄使いするのは、
いったい、なんなんっすかねえ?

「農業の未来の為に川を堰き止めます」

川だけのことじゃあないよなぁ・・
いつでも、
「これらの国策を賛成多数で推し進めたい」
と常に思っているわからず屋な議員のおじさんたち、
いつもどっかから出てきては消えていく学者のおじさんたち、

ぼくは、おじさんたちはジョン・カーペンターの映画「ゼイリブ」の宇宙人になったらとってもお似合いなのになぁ・・と、いっつも皮肉な想像をしています。
そして最低300年~500年ぐらいは生き続けて、それらの行方と結末を見届けて、死ぬほど長生きしてほしいです。


閑話休題



三重県赤須賀漁協の秋田組合長の啖呵を聞いて、深く頷き、そしてド感動しました。


ド根性!ド天晴れ!


P.S うー途中ちょっとだけ、うとうとしてしまいました。すいませんー。

20121201

台東区田原町

地下鉄田原町の3番出口を上がると、ソースの香りがする。
ここが焼きそばの「花家」だ。
http://yakitan.info/archives/hanaya

休日の昼下がり、時々ここで焼きそばとビールをやると、「ほのぼの星人」が降りてきて、ほのぼの星の世界にどっぷり浸かってしまう。
癖になるのでここのところ自粛していた(?)。

自家製蒸し麺、もやしとキャベツだけの具、紅生姜レスなのもよい。
ここの焼きそばを食べると、屋台などの焼きそばが如何に余計なものが多く混入しすぎなのかがよく解る。「焼そばはこの値段でこれでいいんだ」と、ついうなずくのだった。

読んでいるのは当然「鬼平犯科帳」。
「これを読み回想しながら、隅田川を越えて本所、駒形辺りをうろうろするのがオレは好きなのですよ・・」
と、女将さんに話すと、「若いのに!」と爆笑されてしまった。

しかし、「鬼平犯科帳」。
1年も前に読みはじめてまだ9巻の途中とは、我ながらかなりのスローペースだな。
さてと、JCダートや・・・

と、その前に今日明日バレルLIVEですので是非お越しください!

20121129

ひとことおおいひと(作詞そん)

ひとことおおいひと

とってもはらがたった

とってもはらがたって

でんわをきった


やまちゃんにもらった

サフランのきゅうこん

はらがたっていたきのう

きれいなはながさいていた


はじめてみるサフランの

はなびらびらびらむらさきいろ

きいろいちんちん あすこはまっか

きちがいいろのサフランちゃん


ひとことおおいひと

とてっもはらがへってきた

はらがたっていたのだが

おれもひとことおおいひと




20121123

柚子で4品

柚子が5個100円で売っていたので30個購入。
柚子は果汁はそんなに量が絞れず、むしろ皮をうまく生かしたいものである。
最初は、ゆず酒でも漬けようか・・ と考えていたが気が変わった。
以下4品を仕込んだ。


ゆず種ローション(化粧水)

柚子種を適量の水道水に漬けて3日ほど放っておくと、とろとろの天然化粧水の出来上がり。
冷蔵庫で保存中。顔が柚子臭いのもたまには良いでしょう。

ゆず酢
柚子果汁1に対して穀物酢1で割る。鍋に活躍すること請け合い。


柚子の皮の白い部分をスプーンでこそぎ取り、沸騰した湯に入れ90秒でざるにとり、冷水
にさらし、あく抜き(苦味抜き)する。
この柚子皮を使って以下2品
を仕込んだ。

ゆず味噌
柚子皮と柚子果汁12個分
米麹 1kg
醤油 1.35Lml
砂糖 1kg
米麹を醤油に漬け常温で3日寝かせ、その後、柚子皮を果汁と適量の水でミキサーにかけたものと砂糖を少しづつ加えながら弱火で加熱する。
煮立ってきたらステンレスのキッチンポットに移し、湯煎で更に加熱する。麹がどろりとしてきたら出来上がり。ほかほかご飯によし、風呂吹き野菜によし、蒟蒻にもまたよし。


ゆずジャム
柚子皮と柚子果汁 10個分
砂糖 500g
水 500ml
細切りした柚子皮を水と果汁で煮、砂糖を5回ぐらいに分け入れ、全体にとろみがつくまで煮詰めていく 。パンやクラッカーはもちろん、生姜を入れた湯割り、焼酎湯割り少量解くも◎、チャツネの代用としても活躍。


☆今回仕込んだ柚子味噌を100g100円で量り売りいたします。
☆今回仕込んだこのゆずジャム瓶詰め(約400g入り)を限定2名様に400円で販売いたします。 お買い上げの方にはゆずローションを差し上げます。 
上記希望者はバレルハウス園山までどうぞ。

ローションとジャム

ジャム接写

柚子味噌

白い部分をこそぎ落とす

沸騰させすぎない





20121121

18年目の決断

過去にも書いた、三菱製業務用空調機の度重なる故障、そして高額な修理費の支払いと再生、

http://barrelhouseson.blogspot.jp/2012_07_01_archive.html

http://barrelhouseson.blogspot.jp/2012/10/blog-post_17.html


その、続きを書く。


先日書いた通り、空調機のブレイカーを落としてみた。
が、しかし、
東京電力から来た低圧電力の請求書は全く安くなっていなかったのである。
東電に問い合わせたところ、

「使おうが使うまいが基本料金は変わりません」

とのこと。
ブレイカーを落としたところで全く無駄なあがきだったということが判明した。

基本料金8.139円60銭

低圧電力は業務用空調機、業務用大型冷蔵庫、業務用電子レンジなどを動かす場合、電力会社との契約が必要となり電灯などの契約とは別契約かつ別電力=別料金が発生する。
この低圧電力契約は年間契約であり、シーズン解約、またシーズン契約はできない為、まったく使わない春秋であろうが、冬に暖房として使わなかろうが、夏に店内を冷やす為には月額8.139円60銭という基本料金が1年中発生し、これを解約するまでこの基本料金からは免れることはできないのである。
温暖化とはいえ夏場(約3ヶ月)しか使わない空調機を動かすためには、使わない期間(約9ヶ月)×8.139円60銭がこれからもかかっていくし、今までかかってきたわけである。
池袋バレルハウスは17年間、夏だけ空調機を使用し店内を冷やしてききた。
その東京電力に支払ってきた金額をざっと計算すると・・

夏、空調機使用時期の電気料金×17↓

765,000円

使用しない時期の無駄な電気料金×17↓

1,224,000円

なんとまあ・・・
62.5%の無駄使いなのだ。

現在、こんな東電のぼったくりじみたシステムに従うべきではないと俺は思うし、そんな余裕もない。


さて・・・
そろそろ腹をくくらねばならない。

この17年数ヶ月酷使してきた我が業務用空調機であるが、

この度、店主の苦渋の(?)決断によりこの辺で引退していただくことにしました。

池袋バレルハウスは低圧電力の契約をホントに止めました。
来年はホントに店内は冷えません。
店内の空気は冷えませんが、
冷えたビールや冷奴はあるし、
「音楽」はあります。

皆さんいかがですか?
以上が18年目の決断です。


店主敬白


追記:はらへった・・・



20121115

LIVE(生演奏)について

昨夜、常連である某お客さんから質問がありました。

LIVEにおける投げ銭(カンパ制)についてです。

そのお客さんは先週のライヴ(天候雨)に来たそうですが、ミュージシャンの名前を確認後、

「持ち金3000円ではとても足りないだろう・・」

と自己判断で帰ってしまったそうです。

私は、そのお客さんが入り口まで来、LIVEに興味があったにも関わらず帰ってしまったことがとても残念でなりませんでしたし、その水臭さに少し腹立たしくも思いました。

何故、LIVE中であっても一声かけてくれなかったのかと(電話してくれなかったのか)。

そのようなことがあり昨夜はそのお客さんと色々話し合いました。


以下、投げ銭(カンパ制)についてここに書いておきます。

池袋バレルハウスでは今年から殆どのLIVEを投げ銭(カンパ制)で行っています。
投げ銭(カンパ制)にした方が通常営業時に来ているお客さんが入りやすいと予想されることも、このシステムにした理由の一つです。

投げ銭(カンパ制)は退店時または演奏終了時に、店員が回収します。通常1000円以上でお願いしています。(回収したカンパは100%ミュージシャンに支払っています)

ですので、上記のお客さんは持ち金3000円(飲み代+カンパ)で足りると思われます。

皆さん、飲み過ぎて飲み代(またはカンパ)が足りなくなったり、給料前で持ち金が少ないなど、遠慮なく気軽に園山まで相談してください。(空調機が買えない貧乏な店でもそのくらいはできます)

バレルでのLIVEは前半だけ(後半だけ)でもかまいません。
通常営業同様、気構えずにもっとLIVEに足を運んでいただけると嬉しいです。

今後、上記のような理由で帰ってしまうお客さんがいなくなりますように。


店主敬白

20121114

切れてませんか?

「あなた切れてませんか?」

どっきりしたあなた・・・

お尻のことじゃありませんよ。


そうです、
切れていたのはバイクの自賠責保険なのですよ。
さっき、20数年お世話になっている保険会社の方から電話が来ましてね・・

「年末になると取り締まりがうるさいので念のために確認してください」

んで、てめーのバイクのナンバープレートに貼ってあるシール確認したら・・・
あらまあ、びっくらこいた~
むか~しむかしのシールが貼ってありましたとさ~。

慌てて遅れて保険更新!
ただ今登録完了!

【無保険運行/自賠責保険が切れている自動車を公道で走行した場合】 
○自動車損害賠償保障法により6カ月以下の懲役又は5万円以下の罰金 
○罰則6点 

http://www.b-hoken.net/liability/jibai-premium.html

しかし、長~い契約による更新は忘れがちですなあ・・(年のせいもあるのかな)
これもポリさんたちの策略なのだろうか?
今すぐ確認し、自賠責保険と免許の更新を!

あー助かったわー。





そんがぞう20121114

今日も干します

自家製切干煮

ニジマス開き干し

鮭の皮焼き干し

切干大根

梅~酒

アジ南蛮漬け

茄子古漬け

赤ホヤ塩辛

マグロとジョバンニ

20121107

そん(新)めにゅー20121107

奥丹波のひやおろし「寒露」
本日開栓します!

肴は「鮭の昆布締め」、「まぐろの漬け」などなど・・・
皆様のお越しをお待ちしています。

●酒質:純米 ●原料酒米:五百万石・兵庫北錦
●日本酒度:+3.0(辛口) ●アルコール分:14度

20121103

そんがぞう11月号

大山鶏

アジ昆布〆

トマトソースでけた

海老ピラフ

田舎はいいなあ・・

鮭白子からあげ

鮭白子

金目昆布〆

スズキ焼き干し

金目アラ煮

牛蒡と切干煮

ひなたぼっこ

20121102

干し大根と昆布締め

この2つが最近のマイブームである。

この季節、何でも干したくなってしまいませんか?
昨夜は大根を皮付きのまま1センチ角に細長く切り干した。

それから、
某小冊子に載っていた魚柄仁之助氏のコラムに取り上げられていた、「焼き干し」にTRYしてみた。
これは、先日昆布締めにしたスズキを使用したのだが、塩を振った頭や尾、中骨、皮などを一旦網で焼き、その後天日で干すのが「焼き干し」だそうな。
カタクチイワシなどの「煮干し」に対し、「焼き干し」なのだ。
煮干し同様に出汁として味噌汁や煮物に使用する。煮干しよりは脂が残っている為、少々こってり仕上げたいときの保存用出汁となるであろう。
この焼き干し、一晩水に漬けた後、煮出せばアミノ酸たっぷりの出汁が取れるというので、今から楽しみである。
何でも「丸ごと!」は気分がよいもの。
なるべく、なるべく、無駄は減らしたいものである。

無駄は減らしたい。
でもね、
エコ、とか、ECO、って言葉はどうにも好きにはなれませんわーーーー。



追記:そういえば人参がどこの八百屋でも見つからない夢を見た・・・。


20121030

そん(新)めにゅー

出羽桜純米生酒「一耕」明日開栓予定です。
日本酒好きの方、是非いらっしゃいませ!

金目、スズキの昆布〆あります。

それに・・

ホヤの塩辛もご好評に付き、新しく仕込みました!

それから・・・

イカの塩辛が!いい感じで発酵して参りました!!

こりゃぁ、宴会ですよ!

こりゃぁ、早めの忘年会@バレルですよ!

さあ、さあ、さあ、いらっしゃいませ!



追記:本日30(火)お休みさせていただきます。



20121027

そんよそう(天皇賞・秋)


うーむ・・・

外枠ピンクは全消し
よって好調の秋山カレンブラックヒルは消し
昨年の1着トーセンジョーダン、裂蹄の影響はないというが、やはり外枠で消し

よし、

去年惜敗し2着のダークシャドウ13に◎
ルーラーシップ〇
フェノーメノ▲

13-6-4

明日の天気だよなあ
重だったら多分買いません


アナ党の方は、追悼の意を込めて
セクシャルヴァイオレットにちなみ

1(単賞)

9-8-7(3連単)

はいかがでしょうか?


あーハラ減った。

20121025

そんがぞう その2 +1


手作りニョッキのクリーム煮

週末店員笹木くん賄い中

ブルゴーニュ!ななはち!!

鮭の氷頭(ひず)の軟骨

鮭の頭のスープ

氷頭軟骨の梅酢漬け

なめこんぶ(佃煮)

シメサバ・カツオ・ハマチ(天然)丼

明日はSALTYヒロシさんの登場です!


おわり

梅干し2017

6月某日快晴、 今年も遥々小田原まで梅干し用の「 十郎梅 」を買いに行ってきた。 JAかながわ西湘成田総合選果場へカートを押しながら行きはヨイヨイ帰りは... 23kgの梅を引きずりながらタクシーを拾ってやっとの思いで鴨宮駅。 小腹も空いていたので昭和の雰囲気がこびりつ...